半烤櫻桃芝士蛋糕怎麼做|半烤櫻桃芝士蛋糕的做法

“王森世界名廚學院法國甜點MOF大師作品——半烤櫻桃芝士蛋糕”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

半烤櫻桃芝士蛋糕的做法步驟

• 1、小餅乾製作步驟：1.讓黃油變軟，加入糖、蛋黃和鹽2.攪拌過後加入麵粉、肉桂粉和過篩的發酵粉，最後得到一個光滑均勻的麵糰。3.做成大約2,5mm高後，加熱到150度，放入直徑為3.5cm的模具中塑形，加熱。
• 2、櫻桃凍軟化製作步驟:1.檸檬汁過篩，一半檸檬汁煮沸後，加入糖。2.加入融化後的吉利丁，再倒入剩下的檸檬汁。3.在直徑為2.5cm,深為1.5cm的模具中定型。
• 3、英式芝士蛋糕製作步驟：1.用奶蛋黃和糖製成英式奶油。2.過篩後加入費城牌Philadelphia優質奶油，加入熱黃油重新攪拌。3.在直徑為6cm,深為2.5cm的模具中定型。
• 4、烘烤芝士蛋糕製作步驟：1.把所有材料混合在一起。2.在直徑為4m,深為2cm的模具中定型，加入去核的櫻桃。3.150度烘烤10分鐘。
• 5、裝飾步驟：100g無色透明的鏡面果膠750g可可脂紅色水溶性食用色粉600g櫻桃