半熟芝士怎麼做|半熟芝士的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

半熟芝士的做法步驟

• 1、奶油乳酪250g隔水加熱至順滑，+100g淡奶油+5個蛋黃+70g低筋粉混合均勻，過篩冷藏。

• 2、5個蛋清+幾滴白醋開始打發，75g糖分三次加入，打到柔軟的大彎鉤狀態。

• 3、將乳酪糊和蛋白輕柔翻拌均勻。

• 4、放提前預熱好的烤箱，130度上下火中層水浴法烤25分鐘，再175度烤10分鐘。

• 5、冷卻脫模。

• 6、成品圖。