櫻桃芝士蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

奶油乳酪 ：500
原味酸奶 ：100
雞蛋 ：180
黑巧克力 ：120
低筋麵粉 ：10
消化餅乾 ：200
黃油 ：90

輔料

細砂糖 ：120
可可粉 ：20
速溶咖啡粉 ：6

具體步驟

1. 首先製作餅底。消化餅乾碾壓成粉末狀（或用食品料理機打成粉末），和溶化成液態的黃油混合在一起，拌勻。

2. 拌勻的餅乾末平鋪在蛋糕模底部，並用勺子背壓平。放進冰箱冷藏備用。

3. 原味芝士糊和櫻桃芝士糊的明膠粉分別裝入小碗，並倒入20-30克的動物性淡奶油（配方分量內），將明膠粉泡軟。

4. 將奶油乳酪、牛奶、剩餘的淡奶油、檸檬汁、細砂糖倒入食品料理機的攪拌杯，用料理機攪打均勻。明膠粉加熱溶化成明膠溶液。把攪打均勻的芝士糊倒一些到明膠溶液裡。

5. 攪拌均勻後，再倒回芝士糊裡，用料理機再次攪打均勻，原味芝士糊就做好了。

6. 製作櫻桃芝士糊的方法大致相同。櫻桃洗淨去蒂去核，和奶油乳酪、淡奶油、細砂糖、檸檬汁一起用料理機攪打均勻至無顆粒。

7. 同樣，將明膠粉加熱溶化成明膠溶液，將芝士糊倒一部分到明膠溶液裡，攪拌均勻後倒回芝士糊裡再攪打均勻。

8. 將做好的兩種芝士糊放進冰箱冷藏片刻，直到變得比較濃稠。然後交替倒入鋪了餅底的模具裡。

9. 先倒一半櫻桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半櫻桃芝士糊，最後倒入剩下的一半原味芝士糊。

10. 倒完後，用一根筷子稍稍攪拌，產生花紋。然後放進冰箱冷藏數小時，直到完全凝固。脫模的時候，用熱毛巾在包住蛋糕模周圍捂一會兒，就能輕鬆脫模了。

烹飪技巧

1、若無明膠粉，用等量明膠片替代即可。明膠片先掰碎，再放在淡奶油裡泡軟。2、要選擇顏色比較深的櫻桃，做出的櫻桃芝士糊顏色才會夠深。否則顏色就不漂亮了。3、蛋糕做好後，表面可刷上一層鏡面果膠作為裝飾（鏡面果膠簡易做法點選這裡）。4、糖漬櫻桃罐頭也可以代替新鮮櫻桃做這款蛋糕。因為糖漬櫻桃罐頭本身比較甜，可將櫻桃芝士糊裡糖的分量適當降低。5、其他顏色鮮豔的漿果也可以用同樣的方法制作蛋糕。如草莓、樹莓、藍莓等。6、兩種芝士糊混合的時候，用筷子稍稍劃出紋路即可，不要過度攪拌，否則就不會出現花紋了。