蘑菇怎麼保鮮|蘑菇發黑能吃嗎

蘑菇是一種菌類食物，吃平常我們經常吃到的一種食物，它含有很高的營養價值。平常我們去超市的時候就可以買到，如果有住在山裡的小夥伴的話下雨過後可能會去採摘一下回來留著吃，但是蘑菇在存放的過程中非常容易出現變黑的情況，那麼蘑菇發黑能吃嗎?平常家裡的蘑菇怎麼儲存比較好呢?

一、蘑菇發黑能吃嗎

首先我們需要搞清楚蘑菇是為什麼會發黑的，蘑菇發黑是因為在蘑菇中含有豐富的酚類物質，這種物質在酶的存在下是非常容易發生氧化的，氧化之後就出現了蘑菇發黑的情況，出現這種情況的話蘑菇還是可以吃的，只是跟剛開始沒有變黑的時候相比的話沒有那麼的新鮮的，可能在口感和味道上存在著一點差別。而且已經有證據表明蘑菇發黑是不會影響食用的，我們吃了之後對我們健康是沒有影響的。

二、蘑菇怎麼保鮮

我們剛買回來的蘑菇怎麼處理才能保鮮較長的時間呢?

首先我們可以採用鹽水浸泡的方法進行保鮮，我們需要把蘑菇根上的髒東西全部都去除乾淨，然後用鹽與水的比是1：99的比例的淡鹽水進行浸泡，浸泡十五分鐘左右的時間就可以了，時間到了之後我們把蘑菇撈出來然後把水分控幹裝在保鮮袋中放在冰箱中儲存可以保鮮五天左右的時間。

還有一種方法也可以進行蘑菇的保鮮，首先我們把蘑菇都清洗乾淨，然後放在一個不用的塑料的容器中然後加入清水一定要淹沒過蘑菇，這樣在水中儲存就可以，但是這種方法保鮮的時間是比較短的。

平常我們買回來的蘑菇可以放在保鮮袋中然後把袋子的口給紮緊，避免蘑菇與空氣有過多的接觸，這樣就可以防止蘑菇出現變黑的情況，紮緊之後放在冰箱中進行儲存，但是需要時不時的看一下，如果發現有腐爛的蘑菇的話需要及時的清理出來不然是會汙染其他的蘑菇的。