主料
豬瘦肉 :一斤輔料
白糖 :25具體步驟
1. 豬瘦肉洗淨,切成大塊。土豆切滾刀塊,蔥斜切段,薑切片,蘑菇洗乾淨,青紅椒切片待用。
2. 鍋燒熱,放色拉油,4成熱時,放白糖,中火燒至發紅,放入肉塊翻炒上色。
3. 放入土豆塊和蘑菇翻炒。
4. 放入老抽和料酒翻炒均勻。
5. 加入蔥段,青紅椒片翻炒均勻。
6. 加入適量清水,扔進草果,大火燒開,然後轉中火燉40分鐘,至快熟時放鹽,再接著燉至豬肉熟爛即可。
7. 關火,放入少許雞精翻拌均勻出鍋。
1.做燒肉類的菜時適合用老抽,老抽能夠給肉類著上醬紅色,所以紅燒類的菜不適合用生抽。2.炒糖色時要用中火,火太大了,糖容易焦,這樣炒出來的菜可能會有苦味。中火慢熬,用鍋鏟不停攪拌,燒至微紅即可下入肉類,即使顏色不深,放入老抽後顏色就好啦。3.這道菜也適合用壓力鍋來做,而且會更軟爛一些,我是懶得多洗鍋,所以就用的炒鍋。用壓力鍋做沒有這麼複雜,把原料統統扔進去,選好程式加壓就行了,這樣上色就主要靠老抽醬油了。4.豬肉最好選梅花肉,因為梅花肉最好切塊,又好看又好吃,適合燉來吃。