主料
麵包粉 ：200輔料
酵母粉 ：2具體步驟
1.100克水加入2克酵母融化，加入中種麵糰裡的麵粉，攪勻蓋保鮮膜室溫發酵1個小時左右，放入冰箱冷藏過夜。發酵好的麵糰充滿氣孔，有濃濃的酵頭味兒。
2.把中種麵糰放入麵包桶內，放入雞蛋，白砂糖和鹽。
3.放入麵包粉。
4.安裝好麵包桶，選擇一個15分鐘的揉麵程式，然後加入軟化的黃油，繼續揉一個15分鐘的程式。
5.揉出堅韌的薄膜。
6.把麵糰收圓，放入容器內蓋保鮮膜發酵。（我是冷藏發酵的）
7.麵糰發酵至2--2.5倍大。
8.取出麵糰，排氣，分割成8等份兒，每份約59克。滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
9.鬆弛好的麵糰，按扁，擀開。
10.翻面壓薄底端。
11.捲起來，搓成橄欖形。
12.擺入烤盤內，放入烤箱，醒發。
13.醒發的時候準備餡料：大蒜、香蔥切碎加入軟化的黃油和適量鹽，攪勻即可。
14.醒發至原來的1.5倍大，取出用鋒利的刀在中間劃一刀，再醒發一會兒。（我劃的口兒有些深了）
15.刷蛋水液，準備撒餡料。190度預熱烤箱。
16.把餡料均勻的撒在每個麵包坯的刀口上。
17.烤箱預熱完畢，把烤盤放入下層，上下火190度，烘烤25分鐘左右上色後加蓋錫紙。（我一開始是按照180度烤的，結果很久都不上色，我又調高了10度，中途把烤箱移到了中層。建議用這種厚烤盤的可以適當提高下火溫度。）
絮叨一下：1、液體量要根據自家麵粉的吸水率酌情增減。可以先保留10--20克，後面看情況再加。2、烘烤溫度也要根據自家烤箱脾氣調節。3、大家如果要做這款麵包，也可以在二發完成後再劃口兒，可以不要這麼深。黃油裡如果加點蛋液打發後再和蔥蒜粒混合，上色會比這個漂亮得多。
千里飄香谷
