主料
中筋麵粉 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.南瓜去籽切塊,放入籠屜上開大火蒸10分鐘,用筷子一紮就透,就可以了
2.蒸熟後去皮壓成南瓜泥
3.在麵粉里加入溫熱的南瓜泥
4.南瓜泥跟麵粉、酵母揉成光滑麵糰
5.放入溫暖地方發酵至兩倍大
6.發酵好的麵糰分別均勻的擀成餅狀
7.在餅皮上塗抹色拉油
8.從上至下捲起
9.用刀均勻的切成3~4釐米的段
10.3個一組切面朝上
11.邊緣兩端用雙手捏緊,繼續捏住兩邊向下一扭前後對捏,花捲就做好
12.做好全部花捲放溫暖地方醒二十分鐘左右
13.醒發好的花捲放入蒸鍋大火蒸至鍋開再繼續加熱15分鐘
14.此時不要立即打開鍋,10分鐘之後再開啟鍋取出
花捲做好必須放溫暖地方醒發,蒸好的花捲口感才能更鬆軟剛蒸好的花捲不要立馬開啟鍋蓋,以免回縮南瓜泥跟麵粉、酵母混合時南瓜泥要溫熱,太熱會燙死酵母