海苔香酥生蠔怎麼做|海苔香酥生蠔的做法

“喜歡吃生的新鮮生蠔，生蠔下鍋就熟，很容易失去水分，營養也容易流失，不管是炒還是烤口感都不理想，只有這種酥炸才可以保持生蠔的新鮮和水分，滿嘴的汁水，很享受。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

海苔香酥生蠔的做法步驟

• 1、選大個的新鮮生蠔涼去水份，加半個蛋清，一匙生粉，一匙橄欖油，輕輕抓均醃製10分鐘待用。
• 2、一份麵粉，一份生粉，一個雞蛋，少量水，少量鹽，拌成胡狀，濃稠一些，不要稀了，否則容易脫漿。
• 3、熱鍋涼油，油稍多一些，熱到五六層的油溫，改中火。
• 4、把每隻生蠔裹上面胡，再裹上面包糠，下到油鍋中炸制兩面微黃撈出。再大火將油溫升到八層油溫，復炸一下，金黃色撈出。
• 5、盤中碼好海苔，在每隻生蠔上撒些椒鹽，吃的時候用海苔包住生蠔，直接吃進嘴裡。

小竅門

醃製時橄欖油包住了生蠔的水分，這樣炸制後水分就不容易流失了，吃時裹上海苔，滿嘴的汁水和海鮮味，很享受。