南瓜花捲饅頭,主要由南瓜泥,麵粉製作而成。不知道它的人一聽它名字只知它只是一個可以吃的普通饅頭,而在麵點師眼中它不再是吃的,而是一件由自己親手製作的藝術品。南瓜花捲饅頭,正如其名,有著美麗的鮮花的外表,如花般綻放。
主料
麵粉 :500g輔料
酵母 :5g詳細步驟:
第一步
準備麵粉
第二步
加南瓜泥,酵母,糖
第三步
攪成絮狀
第四步
揉成光滑麵糰,包上保鮮膜進行發酵
第五步
發酵至3倍大,用手戳下不彈回表示發酵好了
第六步
給麵糰排氣,然後揉圓
第七步
擀成麵皮
第八步
刷上一層油
第九步
捲起來
第十步
不同方向斜切
第十一步
將麵糰擺成尖角朝上,用筷子往尖角壓下去
第十二步
把花捲放在蒸鍋上,蓋上鍋蓋發酵半小時
第十三步
然後大火蒸20分鐘即可
烹飪技巧:
麵糰進行兩次發酵,使其吃起來更鬆軟