營養的酸菜燉排骨如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

酸菜燉排骨這道美味的營養價值也是很高的，這道菜也是我們生活裡很常見的一個家常菜了，這道菜製作的材料也是一些營養價值十分好的食材，而且製作這道菜也不需要太多的製作步驟，有一定的製作經驗就可以製作出這道營養美味的佳餚，如果你也喜歡這道美味的話也是可以自己在家裡嘗試一下。

主料

排骨 ：750g
酸菜 ：600g
紅薯粉條 ：適量

輔料

姜 ：3片
花椒 ：10粒
鹽 ：適量
大料 ：4瓣
白胡椒粉 ：1g
料酒 ：2湯匙
油 ：適量
辣椒 ：1個
糖 ：少許

具體步驟

1.酸菜清洗乾淨，用刀將菜梗橫片兩刀，以便入味

2.切細絲，用手擠取多餘的酸汁

3.粉條洗淨提前用溫水泡軟，剪成適合的段備用

4.排骨選用肥瘦相間的，洗淨浸泡20分鐘撈出控水。同時砂鍋加入冷水燒開

5.排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨

6.熱鍋凉油（油量要比平時稍微大一點）先下入大料和花椒炒出香味再加入生薑片、紅椒炒出香味

7.下人酸菜絲翻炒2分鐘左右

8.再下入焯好的排骨翻炒1分鐘關火

9.倒入砂鍋中，調入適量白胡椒粉和糖、料酒，煮開後，轉小火慢燉

10.燉至排骨軟爛，調入鹽，加入粉條，煮至粉條全熟

11.裝入容器撒上香蔥或是香菜，即可食用。

烹飪技巧

1:排骨焯水一定要冷水下鍋。

2:糖的量不要多，在這裡只起到中和酸菜的作用。

3：最好用砂鍋，砂鍋的保溫性比較好，燉出的菜要比普通鍋美味的多。