“百度科普:紫米是特種稻米的一種,素有“米中極品”之稱。紫米粒細長,且表皮呈紫黑色,顆粒均勻,食味香甜,甜而不膩。紫米有補血益氣、暖脾胃的功效。
紫米分皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種,我選用的是皮紫內白的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紫米杏仁奶的做法步驟
1、晚上睡覺前把適量紫米洗乾淨,加水泡在厚底不粘煮鍋裡。水量是米量的2倍。
2、第二天發現紫米都泡開了,裡面的白色部分外露。圖中是開火到沸騰之後,紫米已經相當的軟。蓋鍋蓋,留小縫,像煲粥那樣,中小火煮10分鐘。
3、倒三勺即衝杏仁霜
4、小半杯熱水調開
5、杏仁霜比較甜,加適量淡鮮奶調整甜度。杏仁奶完成
6、蒸煮十分鐘後的紫米已經沒有多少水份,熄火蓋嚴實悶5分鐘
7、杏仁奶倒碗裡,加一勺紫米即可
8、最好的狀態是紫米煮得軟糯粘稠,在碗裡不易散開
9、成品。整個過程沒有加糖,紫米本來微甜,原味才有味道。杏仁霜本身很甜,必須加淡奶沖淡一下。