我們國家地大物博，在每個地區都有不同的特色美食，就像陝西有肉夾饃，長沙有臭豆腐，北京有烤鴨，山東有雜糧煎餅。咱們國家的某些地區餈粑也是特色美食，餈粑在於我們的生活中是作為一種小吃出現的。餈粑有有手工餈粑，也有人工餈粑，餈粑在我們的一些超市中都可以買到。餈粑從本質意義上來說，就是用糯米蒸熟搗爛後做成的一種食品。再下來小編就為大家講述一下手工餈粑。
一、手工餈粑是什麼
手工餈粑，是流傳於我們國家南方地區的一種小吃，在一些貴州，重慶，四川等地方都有。餈粑主要在重陽節的前後，作為節日的食品供親朋好友品嚐。在一些比較重要的節日中，人們也會是手工製作餈粑，用來招呼尊貴的客人。餈粑的原料很簡單，主要是以糯米為主，在一些地區還會加入土豆。如果是有喜事的話，人們也會做一些紅糖拌餈粑來招待客人，以表示吉利的寓意。現在手工餈粑已經不多見，比較常見的是會有一些街頭商販用三輪車叫賣。
二、手工餈粑怎麼做
1.我們需要準備糯米，清水，食鹽，蜂蜜，黃豆麵。
2.首先將購買回來的糯米清洗乾淨，加入水浸泡一個晚上，這種浸泡是為了讓糯米在第二天的蒸煮過程中可以更加容易熟，減少工作量。
3.起鍋加入適量清水，將糯米放入蒸籠中，需要在蒸籠的下面鋪一層乾淨的紗布，將糯米放置在裡面，糯米不要用任何容器去盛，隨後隔水蒸煮，將糯米煮熟。
4.一般隔水蒸的話需要蒸四個小時左右，糯米就可以蒸熟。
5.糯米蒸熟之後，取出放入一個乾淨的容器中。
6.採用固定工具，將糯米用力的捶成泥狀。
7.糯米錘成泥之後我們就做好了，可以用雙手沾滿清水，將糯米泥團做成一個小長條。
8.糯米的小長條揪成等量大小的小團，然後用手按平。
9.隨後，晾乾就可以吃了。
我們可以在吃糯米的時候加入一些食鹽或者是蜂蜜，也可以在糯米的外面裹著一層黃豆麵，可以根據個人口味進行新增一些調味料等等。
我們在這做手工餈粑的時候一定要注意，我們用手揪糯米的時候一定要沾清水，不要沾油，因為沾清水的目的是為了防止糯米的粘手，而油脂不能防止糯米粘手。在一些地區製作手工餈粑的時候，也會在糯米中加入土豆。如果對手工餈粑有興趣的朋友，也可以在家試著製作一下，也可以加入一些土豆，口感有別於普通的手工餈粑。
千里飄香谷
