自制水晶奶黃月餅如何做簡單又美味

水晶奶黃月餅是一款製作過程比較複雜而且味道非常不錯的月餅。水晶奶黃月餅做出來的外形非常漂亮，看著就超級有食慾，超級想吃。個人覺得做迷你型的月餅最好，這樣就可以一口一個了，吃起來很爽口，因為如果做的太大的話，皮和餡容易分開，影響口感。

主料

輔料

具體步驟

依次加入白砂糖。奶粉。吉士粉。玉米澱粉。煉乳。淡奶油。黃油。

攪拌均勻，成無顆粒順滑的糊狀。

蒸鍋內倒入適量水，加熱燒開後，將裝奶黃糊盆放入，中小火蒸30分鐘，期間每7～8分鐘將奶黃餡仔細攪拌一下。

將蒸好的奶黃餡取出，晾涼後分割滾圓，重量沒有要求的。

在鍋裡依次加入白涼粉

清水，白砂糖（甜度自己掌握），上鍋加熱至白糖全融化，關火。

當涼粉涼至用手蘸起來粘粘，溫溫的，很快要凝固之前，將涼粉倒入月餅模具，三分之一就好，然後放入奶黃餡，再加入涼粉至平口，將模具放入冰箱冷藏

然而這時剩下的涼粉凝固了，只須上鍋開火加熱一下，等涼溫差不多凝固前倒入模具，加入奶黃餡，再填滿涼粉，放冰箱冷藏。