“萵筍,又稱萵苣,一二年生草本植物。原產地中海沿岸,約在七世紀初,經西亞傳入我國,各地普遍栽培。
萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,後者南方栽培較多,是重要的蔬菜之一。
萵筍的莖皮白綠色,莖肉質脆嫩,味道清新且略具苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。
而涼拌萵筍,更是夏日餐桌上難得的一道清新開胃家常美食。有人喜它清苦,有人喜它脆嫩,萵筍怎樣吃才最美味呢?”
1、準備好食材
2、將萵筍去皮,切片、再切成絲狀,青紅辣椒切絲,放入盆中備用;
3、依次加入蒜蓉、仲景花椒油、麻辣油、生抽、鹽調味;
4、放入熟芝麻,用筷子攪拌均勻,裝盤
萵筍一般應以粗短條順,不彎曲,大小整齊;皮薄,質脆,水分充足,筍條不蔫萎,不空心,表面無鏽斑;整修潔淨,無泥土者品質最佳。