墨魚茄盒炒韮菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 分別將墨魚、五花肉打成魚跟肉醬。取一深點的大盆，放入墨魚膠、肉醬，放鹽、米酒，再打入一個雞蛋，順一個方向絞拌、摔打上勁。（這個是體力活，最好找個大力男來做。多摔打出來才彈牙，我這次做的就不彈，軟軟的，適合寶寶。就這樣胳膊都酸了！）

2. 茄子切塊，中間劃一刀，可別切斷了，釀入魚膠，待用。

3. 韮菜清洗乾淨，切段。韮菜愛招蟲子，菜農會在種植期間噴大量的農藥。最好泡1小時，中途換兩三次水。

4. 下鍋：例牌，熱鍋涼油放茄盒煎至兩面金黃。油不用一次給足，見底下有點粘鍋了，再周圍倒點，這樣既好吃又不用吃進太多油。煎好的茄盒先盛起來，利用剛才的油鍋，放入薑、蒜熗鍋，再倒入茄盒。鹽、糖、米酒、生抽、少許的老抽、水。最後的祕密武器出場了----李X記漁女蠔油！這個港版的，小貴，可是很鮮甜！我家必不可少的調味料。我家已經杜絕什麼雞精、味道的好多年了，不過喜歡的筒子可以根據自己愛好哈！燜一下，入入味，汁收到差不多的時候再放入韮菜，韮菜很易熟，三兩下，裝盆上桌！

烹飪技巧

茄子容易粘鍋，要小火、逐量加油煎。調味料那裡因為設定了，我的可能不是很準確，要童鞋們自己把握。