“班戟中最愛的兩款——芒果班戟和榴蓮班戟,班戟是pancake的粵語譯音,又稱薄煎餅,熱香餅,是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹製成的薄扁狀餅,最早的製法可以追溯到15世紀,傳入香港後,經過改造,在班戟皮中包入打發的淡奶油和水果,Q彈的外皮包裹住香濃的奶油和水果,口感豐富,是喜歡甜品的人很難抗拒的美食誘惑!”
1、蛋黃一個,雞蛋一個加入大碗中,加入25g糖粉,攪拌均勻;
2、加200g牛奶,攪拌均勻;
3、篩入90g低筋麵粉,攪拌均勻;
4、加入20g融化成液態的黃油,攪拌均勻成細膩的麵糊;
5、將麵糊過篩兩遍;
6、過篩的麵糊包上保鮮膜置冰箱冷藏30分鐘;
7、冷藏麵糊的時候準備淡奶油200g,加入20g糖粉,打發至有明顯紋路,放冰箱冷藏;
8、不粘鍋上火至6成熱,舀入一大勺麵糊,輕輕晃動鍋子將麵糊攤勻;
9、小火煎至麵糊鼓泡即可,用矽膠剷剷出班戟皮;
10、依次煎好所有的班戟皮,班戟皮中間用保鮮膜隔開就不會黏在一起;
11、榴蓮剝出榴蓮肉備用;
12、取一塊班戟皮,光滑的一面朝下,放上一點淡奶油,在奶油上放上一塊榴蓮肉,再在榴蓮上放上適量的淡奶油;
13、班戟皮四折包好,包住內陷,包好的班戟收口朝下;
14、冷藏後食用口感更佳~