主料
牛肉絲 ：是蔬菜總量的二分之一（按入鍋前目測）輔料
蔥絲 ：適量具體步驟
1. 1。三部曲第一步之準備材料篇：如圖所示，整個青椒切絲 小半個洋蔥切絲 蔥花少許。
2. 牛肉用料酒（我這裡料酒太貴了我用的白葡萄酒）、胡椒粉、小茴香、雞蛋清醃製
3. 2。三部曲第二步之炒牛肉絲兒篇 鍋中倒兩滴油，用油刷塗勻，入少許蔥花爆香。
4. 倒入肉絲翻炒，快成熟時放入鹽、花椒粉、孜然粉調味兒。
5. 盛出肉絲備用，用廚房紙把鍋底擦淨。
6. 3。三部曲第三步之完結篇 鍋中三滴油，塗勻，爆香剩餘蔥花。
7. 下入洋蔥絲，翻騰之。
8. 炒洋蔥絲時用生抽調味一下。
9. 下入青椒絲，並滴入三四滴陳醋！！！這個非常重要，能把青椒的香氣和營養完全釋放出來！並不是為了讓菜酸，所以別過量～
10. 香味出來後，放入食鹽。
11. 加入食鹽後，青椒略有塌軟，入炒好的肉絲。
12. 翻炒，調入鹽、一丟丟起到平穩味覺作用的砂糖。
13. 最後，再來一次孜然的洗禮，此時青椒出水，孜然入鍋後被水分包裹於每一絲兒或肉或菜之上，淋漓盡致。
14. 噹噹噹～出鍋咯！本菜色香味俱全，低油無精，上手快，出錯率極低～拌飯夾餅均可，一起來試試吧^_^
醋和糖都只是為了平衡口感，而不是調味兒喲，丁點兒即可親^_^
千里飄香谷
