乾煸孜然牛肉是一道很好吃的家常菜，它的味道非常的好吃，深受人們的喜歡。乾煸孜然牛肉主要是用牛肉、芹菜、珍珠菜葉、紅油辣椒、孜然還有料酒來做成的，這道菜的做法也是非常的簡單，味道很鮮美，又有點點的辣味，吃起來的感覺是很不錯的。
主料
牛肉 ：適量輔料
孜然 ：適量具體步驟
.將牛肉頂刀斜切成5釐米長、0.5釐米寬的條；芹菜擇洗乾淨，斜切成3釐米長的絲；姜去皮，切細絲。
鍋中加清水燒開，下入牛肉條飛水至熟，下入漏勺瀝淨水分。鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入珍珠菜葉炸幹水分，下入漏勺瀝淨油，入盤圍好。
鍋回火上，下入花生油，中火燒至六成熱，下入飛水後的牛肉條拉油至水分將盡（從油中翻大泡冒出水氣，至牛肉條中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺瀝盡油。
鍋回火上，下入拉好油的牛肉條，以餘油翻炒至酥軟（用手掐牛肉條有酥軟感）呈褐色烹入紹酒，下入薑絲，加入醬油調色，下入胡椒麵、鹽、白糖、紅油辣椒，炒勻，下入芹菜絲，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均勻，入盤中圍好的珍珠菜內即成。
千里飄香谷
