主料
輔料
白糖 ：50g具體步驟
1. 將什錦水果切成小丁,加葡萄乾和水果罐頭汁待用;嗑開雞蛋，將蛋黃和蛋清分開，蛋黃中加入白糖放入容器中攪至起泡，再加入麵粉攪勻成稠糊狀,
2. 牛奶和椰子汁隔水加熱後，倒入蛋黃麵粉漿中，要分幾次慢慢加入，邊加邊攪拌，成為麵糊時，再加入什錦水果細丁、葡萄乾以及罐頭糖水一起混合好。舀入平底的容器裡，晾涼後放進冰箱冷凍，成為水果奶凍。凍好後取出切方塊。
3. 將奶凍小方塊粘上乾麵粉，在蛋清麵糊裡裹一下，再粘滿白色的麵包糠，在油鍋裡炸至浮起，就可以撈出裝盤。特點：色彩豔麗，外脆裡嫩，熱中帶冰，香甜可口。
在調製奶凍時，一定要調成稠稠的麵糊狀，如果太稀了，很難炸得定型，造成外殼未炸熟，裡面就已經露餡了。（若麵糊太稀可以增加蛋黃和麵粉的用量，控制好糖水的用量是關鍵）
千里飄香谷
