主料
苦瓜 :2個輔料
白糖 :適量具體步驟
1.食材:帶子、苦瓜、姜、蒜。
2.帶子解凍後用少許鹽、胡椒粉、白葡萄酒醃製、薑切片、蒜剝好。
3.苦瓜去籽儘量將裡面那層白衣用勺子颳去,切長條。放入適量鹽醃製約半小時。
4.然後用清水將鹽沖洗幹次瀝乾水分。
5.燒開一鍋水,放入帶子。
6.大火燒開之後撈起。
7.燒熱鍋倒入適量橄欖油,放入薑片與蒜,炒片刻後盛起。
8.鍋裡繼續倒入少許橄欖油放入苦瓜。
9.大火翻炒,調入適量鹽與少許白糖。
11.倒入姜蒜與帶子。
12.大火炒均勻。
13.勾生粉芡即可熄火。
1、苦瓜用鹽醃製可減少苦味,而且炒好吃起來更爽脆。2、帶子用白葡萄酒與鹽胡椒粉醃製可以減少腥味。3、炒的過程用大火快炒。