主料
精肋排 ：1000輔料
糖 ：適量具體步驟
1.將料酒、糖和鹽加入到洗淨瀝水的肋排裡抓勻。
2.在放入少許生粉和吉士粉醃製約半個小時。
3.取一平底鍋，倒入適量的色拉油，待油溫升高後（油不要變滾啊），放入醃製好的排骨用小火煎熟，這個時間大約是4至5分鐘的樣子，然後開大火煎炸，把排骨裡面的油逼出來，撈出瀝油。
4.另取一鍋，倒入少許色拉油，把蒜瓣爆香，加入醬油。
5.緊接著加入番茄醬，攪勻。
6.加入適量的清水
7.待調味汁煮沸以後，把炸好的排骨放入。
8.翻炒數下，收汁後即可裝盤。
1、排骨一定要事先把血水泡盡，有的同學喜歡飛水來去血水，這雖然也是個辦法，但是做京都排骨的話，飛水後會影響調料在醃製時入味。2、炸排骨的時候，一定要先用小火炸，這樣才能炸的透，最後開大火是把排骨裡面吸收的油汁給逼出來。3、正宗的做法，在最後還要勾芡，但是番茄醬夠濃稠的了，不需要勾芡，如果同學們把水加多了，可以適量的考慮勾芡。4、醬油裡面有鹹味，番茄醬是甜中帶酸的，所以不需要再加任何的糖或者鹽了。
千里飄香谷
