主料
糯米 :1000輔料
涼開水 :500具體步驟
1.將糯米淘洗乾淨
2.加水浸泡4-5小時
3.放入蒸屜,大火蒸熟
4.米粒熟透,沒有硬芯,即可出鍋
5.攤開晾涼至30度以下
6.加入涼開水
7.將成團的糯米打散
8.取一顆酒麴,約2克
9.捏成碎末
10.加入糯米飯中拌勻
11.裝入容器抹平表面,在中間挖個洞
12.蓋上蓋子
13.放入米酒機
14.蓋上蓋子,啟動米酒功能
15.36小時後,米酒釀成
糯米蒸熟即可,太軟太硬都會影響成品的的品質。米飯一定要冷卻後再混曲,溫度太高,米酒會發酸。發酵溫度大約在30度左右,太高太低都會影響米酒的品質。