主料
帶魚段 ：516輔料
生薑 ：4具體步驟
1.備好生薑、小蔥和白豆乾（均已洗淨）。
2.魚段解凍洗淨，剪去背鰭，控水後在魚段兩面各劃切若干個口子好入味。
3.抹上鹽，擱置十分鐘左右入味。
4.豆乾如圖切小長方塊。
5.生薑切片，蔥切小段。
6.熱鍋涼油轉圈潤鍋。
7.鍋中油開始冒煙時下入魚段大火煎炸。
8.待一面煎黃時再翻煎另一面，兩面都煎黃後用筷子夾出待用。
9.重新開火放入薑片煎香。
10.將薑片煎黃後推向一邊，放入豆乾中火煎制。
11.煎制一會兒後，用鍋鏟輕輕翻炒(此時可根據個人口味新增少許鹽或其它調料，也可不加)，加少許鹽後繼續翻炒。
12.基本都煎成金黃色時加入蔥段翻勻。
13.加入煎好的帶魚段。
14.翻勻略炒 一會兒，關火蓋蓋悶一分鐘即可出鍋了。
油熱後大火煎，魚才能完整、不粘鍋。
千里飄香谷
