燒茄子的家常做法及營養功效

燒茄子是很家常一道菜，我想基本上每家每戶都會做，而且還是會經常做的。因為燒茄子的食材容易得到，而且味道特別好，也有一定的營養價值，所以也就成了人們的一道家常菜了。那麼要做好一道家常燒茄子要怎麼做呢，燒茄子又有什麼營養價值和作用呢？

一、營養價值和功效

1、基礎營養：一杯切碎煮熟的茄子只有35卡路里，幾乎所有熱量都來自於它所含的8.6克碳水化合物。這道菜還含有0.8克蛋白質、0.2克脂肪和無膽固醇。儘管它不是任何微量營養素的特別好來源，但它確實為錳提供了日推薦價值的6%，為硫胺提供了日價值的5%，為維生素B-6和維生素K提供了日價值的4%。

2、低能量密度：茄子是一種很好的減肥蔬菜，因為它是一種低能量密度食物，意味著你可以在不消耗太多卡路里的情況下吃大量的茄子。根據美國疾病控制和預防中心的資料，低能量密度食物可以幫助你在不超過每日卡路里限制的情況下感到飽足，因為它有食物的體積，而不是卡路里。

3、良好的纖維來源：每1杯茄子提供2.5克纖維，即每天10%的纖維。纖維可以幫助你降低膽固醇，控制血糖，降低患心臟病和消化系統疾病的風險，如便祕和憩室病。由於纖維能吸收水分，它也能幫助你感到飽足而不增加額外的卡路里，這可能使減肥更容易。

一、燒茄子的家常做法

蒸茄子是一種特別健康的烹飪方法。2007年12月發表在《營養研究》上的一項研究發現，當茄子被蒸煮時，它會結合更多的膽汁酸。這會降低脂肪吸收和膽固醇水平，有可能降低患心臟病的風險。烘烤和燒烤是製作茄子的其他低脂方法。避免油炸，因為茄子往往會吸收大量的油，除非你事先加鹽和壓出茄子中的水和空氣。你也可以用煮熟的茄子代替烘烤食品中高達一半的脂肪，儘管它可能會稍微軟化最終產品的質地。

食材處理：

1、將買回來的茄子放入盆中，用清水洗淨

2、 將茄子切成滾刀塊(也可以先將茄子削去皮)。

3、將茄子縱剖開，再切成半圓片。

4、將茄子切成條。

5、處理成茄子塊、片、條。

食材準備：

原材料：茄子350克，豬肉300克

調味料：青椒絲、紅椒絲各30克，醬油5克，澱粉6克，鹽3克，料酒5克，肉湯75克，味精1克

專家點評補脾健胃適合人群一般人都可食用，尤其適合男性食用。

烹飪步驟：

1、茄子洗淨切條;豬肉洗淨切絲，用醬油、澱粉拌勻。

2、鍋倒油燒熱，放入茄子炸焦撈出;另起鍋倒油燒熱，放入豬肉、茄子、青椒、紅椒翻炒。

3、加入鹽、醬油、料酒、肉湯燒至茄塊熟透，倒入味精，用溼澱粉勾芡，炒勻即可。

操作要領：

茄子經油炸，已經熟透，回鍋燜燒時，時間宜短不宜長，待其入味即可。

燒茄子的家常做法，上文中我們把食材、步驟、注意事項都跟大家介紹了一遍，相信大家也知道怎麼做出一道美味的燒茄子了。除此之外，我們還是了茄子也就是燒茄子的營養價值和功效，相信這個對大家瞭解茄子有一定的幫助，也為我們吃燒茄子多了一份意義。