主料
土豆 ：300輔料
油 ：20具體步驟
1.土豆入煮鍋煮熟（用筷子能輕鬆插入的程度），晾涼後剝去皮。
2.在煮土豆的同時，把花生米放入烤箱，溫度設定在150攝氏度，烘烤15分鐘左右。烤熟的花生米搓掉紅皮，備用。花生米一次可以多烤一些，做個辣醬啥的都用的著。
3.青紅尖椒洗淨切碎，小蔥、大蒜瓣切碎。
4.炒鍋裡倒入30g植物油燒熱，把辣椒碎，蒜粒，蔥碎，花生瓣放入小碗裡，澆入熱油。
5.調入生抽、陳醋、精鹽。
6.調入自制的紅油，攪拌均勻成酸辣味汁。
7.煮好的土豆研成泥，調入濃縮雞汁用力錘搗攪拌使土豆泥黏稠。
8.把土豆泥做成球狀，放入碗裡。
9.把調好的酸辣味汁澆在土豆球上。
1、黃瓤土豆蒸熟後口感鬆軟發沙，白瓤土豆質硬。2、煮熟的土豆剝皮後可用保鮮袋裝起來用擀麵杖擀成土豆泥,但沒有攪拌的口感鬆軟發沙。3、自制紅油：幹辣椒用小火焙乾研碎盛到容器裡，放入精鹽、熟芝麻、麻椒粒。炒鍋裡倒入植物油，把油燒熱潑在辣椒碎上，攪勻。
千里飄香谷
