爽口美味的雙筍回鍋肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

竹筍，肉切片。蘆筍切段。切蔥花薑絲。熱鍋，把蒜末，薑絲下鍋爆香。炒的出香味兒來放入回鍋肉。放蔥花。裡脊絲稍微一炒，倒入生抽和料酒再炒一下，放入筍絲翻炒。可以加一點水炒到差不多八成熟，放蘆筍。加一點兒水和料酒，加鹽將澱粉用一點水調和，勾芡裝盤。這盤雙筍回鍋肉就做好啦。

主料

五花肉 ：300
蘆筍 ：150
竹筍 ：150

輔料

甜椒 ：10
甜麵醬 ：5
花椒 ：2
豆瓣醬 ：10
豆豉 ：5
菜籽油 ：50
薑片 ：3
老抽 ：1小勺
蒜片 ：3
白糖 ：2
雞精 ：適量

具體步驟

1.準備好洗淨的食材

2.五花肉冷水下鍋，中火煮至剛斷生即可

3.肉撈出稍晾

4.不燙手時切成厚薄適宜的片

5.竹筍.蘆筍分別斜刀切小段，紅椒切小段

6.大火置鍋倒適量開水、放少許鹽，將竹筍入鍋煮4一5分鐘左右.撈出控水

7.水沸騰後將蘆筍入鍋稍焯撈出控水

8.將焯、煮後的竹筍.蘆筍濾幹水

9.部分調料：豆瓣醬剁細.姜.蒜切片

10.大火置鍋入適量油

11.油六成熱時放肉片煸炒出油.呈捲曲狀

12.將花椒.薑片.蒜片.豆瓣醬放入中火煸炒

13.煸炒出紅油後放甜醬.豆豉.白糖繼續炒

14.炒出豆豉香後先將竹筍倒鍋內大火炒

15.竹筍水氣炒幹後倒少量老抽翻炒勻再將蘆筍入鍋

16.放雞精快速翻炒蘆筍熱後關火起鍋

17.盛入盤中.即可享用！

烹飪技巧

肉可用肥瘦相連的豬腿肉肉煮斷生即可調料勻含有鹽分所以不用再放鹽