主料
高筋麵粉 :270輔料
鹽 :4具體步驟
1.(麵粉的吸水量不同,上下可差10克左右的水)紅米洗淨,浸泡1小時
2.放入鍋中,煮到米粒開花,撈出
3.牛奶,蛋液,糖,鹽先在麵包桶裡混勻
4.再倒入高粉,最後放上酵母
5.倒入煮過的紅米
6.選擇2至3個和麵程式,揉到完全擴充套件階段,麵糰拉出薄膜,選擇發酵程式發酵至兩倍大
7.取出麵糰排氣,醒20分鐘
8.麵糰分成三分
9.取1份,擀開,捲起
10.放入土司模中,二次發酵
11.發酵好後,刷蛋液,預熱烤箱170度,中層烘烤35-40分鐘即可。
廚房小語:烤制時間依自家烤箱而定,上色後加蓋錫紙。