「首發」白菜餡豬肉粉條蒸大包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

普通麵粉 ：1000
粉條 ：1小把
大白菜 ：1棵
豬五花肉 ：400

輔料

胡椒粉 ：少許
清水 ：500
鹽 ：適量
十三香 ：少許
蠔油 ：少許
姜 ：適量
鮮味醬油 ：適量
小蔥 ：適量
芝麻香油 ：少許
發酵粉 ：8

具體步驟

1.豬五花肉分開肥瘦切成1cm大小的丁

2.肥的入炒鍋煉出油脂

3.放在容器裡備用

4.瘦的放入鮮味醬油、十三香、蠔油、胡椒粉

5.攪拌均勻醃製1個小時以上

6.將煉好的肥肉丁及油一同放進瘦肉裡拌勻一旁靜置

7.500克溫水裡放入8克發酵粉化開，慢慢加入到1000克麵粉裡，攪成絮狀

8.和成光滑的麵糰後蓋蓋或者覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵

9.至2倍大，發酵完成。

10.蔥姜切成碎

11.粉條煮熟切碎

12.白菜切碎後撒上少許的鹽殺殺水，之後放紗布裡攥幹水分

13.將切碎的蔥姜碎放到成肉的盆裡攪拌均勻

14.再加入少許的芝麻油調味

15.將肉餡和粉條碎全部放到白菜盆裡攪拌均勻，

16.加上適量的鹽調出適合自家口味的鹹淡，所以鹽的用量要試著新增，合適即可，

17.這盆白菜豬肉包子餡就調好了。

18.發好的麵糰揉勻排氣

19.搓成長條，切成50克的劑子

20.擀成圓皮

21.拿一個圓皮放上餡

22.拿褶

23.包好餳發20分鐘左右

24.涼水上鍋，大火燒開後改中小火18分鐘後關火

25.停3分鐘再開蓋取出。

26.皮薄餡大的白菜大包子就出鍋了，配上盤章丘大蔥的蔥白，別提有多好吃了。

烹飪技巧

1、包包子的白菜選用白菜幫子比較好，菜幫纖維多吃起來口感不脆不軟有嚼頭。2、白菜剁碎後一定要撒上少許的鹽殺水，之後還要攥幹，要是水分太多也不好包，水分太大也不好吃啦。3、粉條煮熟後不需要過水，撈出來控水就好了，要是過水的話會很滑溜反倒不好操作。4、用多少白菜這個隨便，想吃菜多的就多放菜，少點的就少放菜無法給出計提多少，我每次做的時候也是很隨意的，從來也不稱重。