主料
高筋麵粉 :270輔料
白砂糖 :40具體步驟
1.將材料準備好,這是450克吐司的用量。
2.所有的液體先倒入麵包機中,一個角放白砂糖,對角放鹽。
3.將打發的紅曲奶油放入
4.再將麵粉、奶粉倒入
5.麵粉上用手挖個小坑,放入酵母。
6.啟動麵包機和麵程式,一個和麵程式是30分鐘,我用了兩個和麵程式。
7.用手試了一下,能形成不錯的手膜,圖為在光線下反光不太清楚。
8.放入容器內蓋上保鮮膜發酵(室溫較低,可以放在微波爐內,下面放上熱水容器可以加快發酵速度)
9.發酵至2倍大即可
10.揉至排氣後分成三份,蓋上保鮮膜餳15分鐘。
11.取一面團,擀成長條的形狀。
12.從一頭向另一頭慢慢捲起成卷狀。
13.吐司盒用油和麵粉塗抹一下,容易脫模。三個卷依次放入吐司模子中。
14.放入烤箱內,下面放上熱水進行二次發酵,二次發酵到八、九分滿。
15.蓋上吐司盒蓋,此種方式麵糰表面不用刷蛋液。如果不蓋蓋子,可以刷上蛋液,待表面上色後包上錫紙。
16.烤箱180度預熱10分鐘,將吐司模具放入烤網中層,烤45分鐘左右,取出晾涼。
17.好軟呀,一出模就變形啦。切片即可食用啦。
和麵時兩個程式下來應該能達到完全擴充套件的階段。液體用量需根據麵粉的吸水性來確定,最好不要一次性加入。烤箱的溫度要根據自家烤箱的情況來調整。烤制時是否蓋蓋,依據個人喜好,不蓋蓋的表面刷上蛋液。