準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬肥腸 :
2條 輔料
蔥 :
2根 姜 :
3公克麥芽糖 :
2大匙白醋 :
4大匙水 :
50㏄椒鹽粉 :
1大匙 具體步驟
1. 將調味料A的麥芽、白醋與水放入鍋中以小火煮至溶解混和均勻備用。
2. 蔥與姜洗淨拍破,豬肥腸洗淨後一起放入鍋中,加入清水3000㏄,小火煮約2小時至筷子可輕易穿透後撈出豬肥腸備用。
3. 趁熱將肥腸放入作法1麥芽醋水中均勻沾過,再用筷子或鉤子吊起肥腸晾約6小時至表面乾燥。
4. 熱鍋倒入約500㏄油燒熱至約160℃,放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黃後撈出瀝乾油分切片,食用時沾上椒鹽粉即可。