脆皮小香腸是用豬肉做成的，因為是自己做，所以更放心更健康。做好後還可以冷藏起來，方便下次食用。脆皮小香腸做出來，外皮是脆皮的，裡面又嫩的流油，非常好吃。做起來比較簡單，只是耗時較長，喜歡的朋友還是可以嘗試做一下的，味道真的非常棒的。
主料
豬肉 ：700輔料
薑汁 ：10具體步驟
豬肉洗淨剁成餡兒｛去掉多餘的筋膜｝腸衣洗淨浸泡一小時
豬肉切的細點， 減少剁的時間肉的口感會更好
剁好的肉餡
薑汁10克,鹽10克，白糖30克，蜂蜜25克,黑胡椒粉3克，朗姆酒40克混合均勻
調料調入肉餡，加入澱粉順時針攪拌均勻。液體加的時候慢慢來，不要一下子倒進去，掌握好肉餡兒的粘稠度
攪拌好的肉餡兒
腸衣均勻的套在漏斗上。腸衣套好以後尾端再打結
把肉餡兒盛入套好腸衣的漏斗用筷子或者其他順手的工具倒下去就行。
(如果因為氣泡肉餡兒難下，就輕 輕把氣泡刺破) 如果第一次做，沒有把握，可以提前用棉線把灌好的部分打結，以免後面出現破損影響整條。
準備棉線和針
將肉餡全部灌完後。按照自己喜好把香腸分段用棉線打結固定（輕輕點刺，刺破腸體上的氣泡）
灌好的香腸掛起來放在陰涼通風處晾至表皮幹 （濟南目前的溫度睡前掛通風的地方，早上就差不多了）南方的同學們可以備風扇吹乾，溫度高不要晾太久，以免溫度影響肉質
灌好的香腸鞭炮似的
晾乾的香腸，從打結處剪開
燒開水關火靜置半分鐘，把剪開的香腸放進鍋裡，開最小火開蓋浸煮。
千萬不要沸騰 最小火保持水溫就行香腸漂起來就是煮熟了，整個過程小細腸大約25分鐘
煮好的香腸撈出晾乾放涼包裝好冷凍儲存即可。吃的時候取出來煎一下或者烤一下，口感焦香爽脆
早餐搭配點蔬菜和主食，很方便！腸快煎好時切個薄薄的饅頭片進去一起煎
煎好的腸
來做披薩也是很美味 的，關鍵是吃起來放心
千里飄香谷
