溫水。溫水和麵時把麵粉放入盆中,然後加入溫水。注意要加入溫度適宜的溫水,水溫不能太高,水溫太高的話,會將麵粉泡糊。溫水和麵的特點是,麵糰具有延伸性,吃起來比較筋道,更容易定型,熟了以後面也不會散開,而且口感好,麵皮的顏色比較白。