準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
黃油 :
38可可粉 :
5黃糖 :
40 低筋麵粉 :
45 輔料
全蛋液 :
95糖 :
2鹽 :
1 牛奶 :
100 具體步驟
1.主料中粉類過篩,於黃油拌勻
2.拌好的樣子
3.擀成2-3mm厚
4.入冰箱冷凍3分鐘拿出按出圈冷藏備用
5.淡液放入50度的溫水中保溼
6.輔料中牛奶,黃油,鹽,糖放入奶鍋中加熱
7.沸騰後倒入過篩好的輔料中的粉類
8.離火攪拌至鍋底形成一層薄膜
9.分次加入蛋液攪拌至麵糊呈倒三角
10.裝入裱花袋中擠出園形,蓋上酥皮
11.預熱好的烤箱200度烤10分鐘,轉190度烤20分鐘
烹飪技巧
中間可以加入自己喜歡的奶油餡或者卡士達醬。