主料
肥腸 :200輔料
大蒜 :10瓣具體步驟
1. 先把紅薯粉用冷水浸泡
2. 將肥腸洗淨,切成菱形條。
3. 蔥薑蒜切好備用
4. 砂鍋燒熱放油(因為這次買的肥腸不是很肥,如果特別肥建議用炒鍋多煸炒一會兒,油脂就都出來了)
5. 先煸炒蔥薑蒜,再下少許花椒大料
6. 下肥腸煸炒至微黃
7. 另備一碗放入料酒、生抽、老抽(少許)、白糖(少許)、鹽(少許)
8. 加入砂鍋中,適量加水,燒開,轉小火燉。
9. 另起一鍋,水開後下紅薯粉、青菜。
10. 在另一個碗裡放入調料:蒜末、辣椒粉,辣椒油、麻椒油、花椒粉、榨菜、醬油、醋
11. 出鍋加點香菜。
肥腸可以買半成品,