自制黑椒脆皮腸作為一道自己動手製作的美食，所需要的食材主要為白酒、黑胡椒碎、豬肉、小腸衣。豬肉選自上等新鮮的豬肉，這樣可以最大程度的保證肉質的鮮嫩以及營養。黑胡椒碎鮮美無比，搭配上白酒經過高溫的處理，肉質細嫩，嚼勁十足，令人垂懸欲滴。
主料
白酒 ：40輔料
小腸衣 ：2條具體步驟
1.將豬肉清洗乾淨後瀝乾水，然後切成小塊。
2.用廚師機將肉攪碎。
3.加入高度曲酒，拌均勻。
4.澱粉兌水後拌成澱粉漿，倒入。
5.然後加入黑胡椒粉和奧爾良烤翅粉。
6.手帶上手套，然後抓均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮層醃製4個小時以上。
7.準備灌腸前，將腸衣套在水龍頭上，用清水沖洗一次裡頭。然後用溫水浸洗乾淨外表後瀝乾水備用。
8.將腸衣套在灌腸機口上，開端用棉線紮緊，然後開始填肉餡。整體灌好腸後，用棉線每間隔10釐米左右扎一段。
9.用牙籤或者針，在紮好的腸上刺上孔，排氣，記得多刺些小孔哦。
10.將做好的脆皮腸掛起晾乾，晾一個晚上或者晾一天。
11.將表皮晾乾了的脆皮腸，用中火蒸15分鐘，將其蒸熟。
12.然後剪掉繩頭，一段段剪斷，放冰箱冷凍層儲存，吃的時候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。
1、建議待脆皮腸蒸熟後再減去扎繩。
千里飄香谷
