為什麼葡式蛋撻餡烤時有黑點

是焦糖的顏色或者烤糊了。很多人在做蛋撻的時候會在上面撒一層糖，當糖在這種高溫下烘烤時，糖層會產生變色反應，這就是所謂的棕色反應，也就是大家常說的焦糖。因為顏色很好看，所以讓人很有食慾。除了焦糖，也有可能是烤箱溫度過高的原因導致烤焦了。