1、先把牛肉切成碎丁丁，不用攪成肉末的，小黃豆粒大小就行。
2、然後裝入碗裡，加入料酒、耗油、胡椒粉還有鹽拌均勻了之後醃製15分鐘，讓牛肉入味。
3、在西紅柿上面用刀輕輕劃出一個十字形，放進碗裡，倒入沒過它的熱水燜一會兒，這樣等下就比較好去皮。
4、輕輕一撕，西紅柿皮就可以去掉了。
5、去皮的西紅柿也去掉尾部的小疙瘩。
6、然後切成小塊，方便攪打。
7、準備的紅辣椒也都切成小塊，我這個辣椒是比較辣的，你們吃不了太辣的，就可以少放一點或換成紅米椒，反正按自己的喜好調整辣度就可以了。
8、然後將西紅柿和辣椒都放進攪碎機裡攪成末，你們也可以用料理機。
9、大蒜、洋蔥還有生薑也都切成小丁。
10、切好的生薑和大蒜一起放進攪碎機裡攪成末就行。
11、我們材料基本上都準備的差不多了，這時候就可以開火熱油鍋，油會放的比較多一點，要沒過鍋底，然後把蔥薑末放進熱油鍋炒出香味。
12、接著就把醃製好的牛肉丁放進去翻炒，牛肉儘量攪散開來。
13、一直翻炒，把牛肉碎炒幹水份，直到把牛肉炒幹，這樣儲存的時間也會更久點而且會更香。
14、然後加入耗油、豆瓣醬翻炒至上色。
15、然後加入番茄和辣椒末、還有洋蔥末翻炒，把水分炒幹因為番茄的水分會比較多，所以我會多炒一會兒。
16、最後再加入少許的白糖調味，這時候就可以可以嘗一下味道了，如果不夠鹹就加點鹽，太鹹的話多加點白糖調和一下。
17、拌飯、拌麵都是一絕。
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千里飄香谷
