“孩子他爸是無錫上的學，他沒有因為畢業而將戶口遷回老家。在我們要領證有那一年，娃爸說帶我去無錫走一走。記得那是十二月的某個星期，無錫的天比義烏還要冷，在去學校的路上真是凍得直打哆嗦哦。娃爸說讓我等一下，只見他跑著前面一點路邊攤買了一個什麼。拿回來一看，原來是煎餅果子。握在手裡那叫一個暖和哦，一口咬下，哈哈原來裡面還有油條呢。說實在話，以前的這些路邊小吃，真是有很多滿滿有回憶。
記得娃爸講，這煎餅果子，是他上學時代常常要吃的美味，不誇張講一天一個是可以保證的。因為他是湖南人，但他卻在無錫上學，無錫那邊的菜都是偏甜口哦，他都吃不習慣，只能是煎餅果子配老乾媽。即省錢又飽肚。按娃爸講這樣子的餅營養也夠了，有雞蛋，有面粉，這正是即有蛋白質又保證了碳水化合物。娃爸說的是輕鬆幽默，但其中的酸甜苦辣只有他自己知道。
現在家裡有時候早上晚起，我就是給孩子還有家人做類似這樣子的雞蛋餅，但現在生活條件好了，不是一味的只有雞蛋，麵粉，蔥花了。像今天的這番茄雞蛋莜麵餅，就是加入了番茄肉來提餅的風味。有了番茄的加入，整款餅的口感更加的潤軟了，營養方面更是不用多講，好的不能再加，再者我是將小麥粉換成了莜麵粉，莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
因為家裡人愛吃這類麵食，家裡的麵食也是品種多多，感恩生活，祝願我們大家的生活越來越好，記憶中的美食也越來越有滋有味，感謝每一天家人的陪伴，感恩所有。”
1、備好所用的食材。
2、將雞蛋還有番茄果泥拌至在一起，打至蛋液均勻。
3、再將莜麵加入。
4、按實際情況再加少許的清水，拌至麵糊能掛住，再加細鹽調味。
5、再加入少許的芝麻提香提口感。
6、平底鍋里加少許油，將拌好的麵糊加入，晃鍋至麵糊均勻，再煎至麵糊雙面熟透出香即可。
7、這樣子一款番茄雞蛋莜麵餅就完成了。
番茄果泥的用量，是二個的量。
千里飄香谷
