“【本食譜僅發在#美食天下#未經許可出現在他處均屬盜竊！】
簡單省事的雞蛋餅是家家都會做最常見的一款美食了，把糊糊裝入裱花袋隨意擠出鏤空的造型，再捲入喜歡的餡料，顏色漂亮，非常美味又賞心悅目！”
1、冠利甜芥末，胡蘿蔔、青椒、火腿備用。（冠利芥末有：甜味、中辣，可隨個人口味選擇）這次做個甜鹹口味的蕾絲卷就選用了甜芥末。
2、餡料製作：火腿、胡蘿蔔、青椒分別切細絲。
3、胡蘿蔔放入開水鍋裡燙軟，最後放入青椒絲稍微燙一下撈出過涼水，瀝乾水份備用。
4、然後倒入火腿絲裡，加入甜芥末。
5、倒入幾滴香油，少許生抽，攪拌均勻備用。
6、蕾絲製作：雞蛋一個打入盆中。
7、加入鹽，攪打散後加入牛奶攪拌均勻。
8、篩入低筋麵粉。
9、攪拌均勻後絲滑流下，紋路一兩秒不消失就可以了。裝入裱花袋剪開一個小小的口。
10、平底鍋開最小火預熱（不用刷油）錯落著劃圈擠出糊糊，儘量密一點別留太大的空隙就好。
11、一分鐘後完全凝固了取出蕾絲餅放在棧板上。
12、一端放上準備好的餡料。
13、稍微按緊捲起來，切段裝盤。
14、表面淋上甜芥末即可享用美味。
15、鮮甜入味口感豐富，賞心悅目的美味！
16、成品圖。
甜芥末並不衝口，略帶甜味，味道不錯哦。麵糊不可過稀或過稠，各家麵粉吸水性不同，稀了就加面，稠了就加牛奶，靈活掌握。製作過程中一定要小火哦，蕾絲很細很薄易熟避免火大煎糊。餡料可隨個人喜歡替換成其他的，記得裹入的餡料不可有水份就好。
千里飄香谷
