豆沙蕾絲的做法 可以吃的蕾絲——豆沙蕾絲 豆沙蕾絲怎麼做

“　　這個蛋糕好看嗎？外面包裹的那層黑色的蕾絲成為了這款蛋糕顏值的靈魂！可能小夥伴們有疑問了：蕾絲好看是好看，但是蛋糕是要入口的啊，蕾絲能吃嗎？放心吧，這個蕾絲是用豆沙做的，100%能吃，且選用的食材就是我們生活中常見的材料。
　　豆沙蕾絲的配方我是老早之前就知道了，是廚友米思Baking釋出的。但那個配方中有一味材料叫做食用甘油，且原作者說不能替代。我對這個食用甘油一直有些疑惑，不知道對身體有沒有影響，而且我也不能為了用5克甘油去買一大瓶吧？畢竟也不知道有沒有別的用處。
　　只是這麼美的事物，不親手做一做，實在有點不甘心，想著失敗就失敗吧，不試一試怎麼知道不行呢？於是有了今天這個食譜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙蕾絲的做法步驟

• 1、把材料表中的所有食材放到小碗中，攪拌均勻。竹炭粉是可食用的，主要作用是調色，介意的可以不用。

• 2、把調好的漿料過篩。

• 3、冷水上鍋，水開後再蒸13分鐘，蒸成固體狀態。蒸的時候，我怕水汽滴落到碗裡，用的是竹蒸籠的蓋子。

• 4、蒸好的紅豆沙混合物攪拌順滑。

• 5、蕾絲模具平攤在桌面，倒入紅豆沙混合物，用刮板刮平並刮乾淨表面。這一步要趁熱製作。

• 6、刮好的蕾絲模具，拿到溫暖通風的地方平放6個小時以上風乾。我放在了陽臺上。

• 7、蕾絲摸上去幹爽不粘手就可以脫模了，從角上揭起，慢慢撕下。

• 8、做了3條蕾絲。

• 9、細節！

• 10、另一種花色。

• 11、圍在蛋糕邊上的時候，可以先把蛋糕面沾溼，就能平服地貼上去了，可以用剪刀修剪。

小竅門

1、我的紅豆沙是婆婆炒好的，我婆婆炒豆沙有個特點——高油高糖，所以這個配方里就不放糖了，原方有3克糖。
2、竹炭粉調色用，因為我發現紅豆沙摻了粉類後的顏色，有點不尷不尬的，就加了點竹炭粉調成黑色。原方用的是白豆沙和色素。
3、入模具的時候一定要趁熱，冷了後難操作；同時一定要用刮板刮乾淨表面。
4、脫模時若發現粘手那就是還沒幹透，繼續風乾。
5、可以捲起密封冷藏儲存，不要讓它受潮，受潮了會粘在一起。