蕎麥黑米饅頭怎麼做|蕎麥黑米饅頭的做法

“母親查了一下血糖，餐前5.9有點高了，最近她老人家甜食吃得多了點，但是離糖尿病還遠，還好這幾天停止甜食後血糖回到了5以下。為了老人的健康，提示她少吃甜食，多吃雜糧。河南人愛吃饅頭，所以特意給母親做了不怕升血糖的雜糧饅頭，並且以蕎麥和黑米麵為主，雖然口感比白麵饅頭稍稍粗一點，但是味道也還是充滿了蕎麥和黑米麵的香味，老媽說吃著不錯。反正是健康的饅頭。
這款饅頭即使是糖尿病的病人也是可以吃的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕎麥黑米饅頭的做法步驟

• 1、米酒和水混合，加麵粉150克攪拌成麵糊，室溫發酵約2--3小時，至麵糊完全發酵。完全發酵的麵糊看上去很多氣泡，如圖，體積會增大2--3倍

• 2、將所有粉類加入麵糊中

• 3、和成麵糰，一定要揉至表面光滑，然後保鮮膜覆蓋盆子，或者用溼的屜布蓋到麵糰上，蓋蓋子也行，讓其室溫發酵。

• 4、發酵好的麵糰，體積明顯增大約一倍多，弄開看看是蜂窩狀，麵糰就發酵好了。

• 5、發酵好的麵糰，體積明顯增大約一倍多，弄開看看是蜂窩狀，麵糰就發酵好了。

• 6、上籠大火蒸25分鐘。這個饅頭做的不是特別大，蒸25分鐘即可成熟，如果饅頭大則需要30分鐘。

• 7、蒸好的饅頭顏色黑中透亮，看著很好看，雖然是雜糧的，而且我和的麵糰很硬，但是饅頭髮的很好，依然夠鬆軟。我忍不住吃了一塊，不得不說，雜糧饅頭也很好吃呢，自己留了幾個，其餘的給老媽送去。

小竅門

小貼士：
1、三種麵粉的比例要注意，雜糧的用量我感覺我已經用到極致了，最後不要超過這個比例了。
2、成形後一定要在醒發十幾分鍾，這樣蒸出來的饅頭才足夠鬆軟。吃不了的直接冷凍起來，吃的時候拿出來，上籠稍蒸5分鐘，依然新鮮如剛剛蒸好一樣，不要放冷藏室，宜變幹變質。
3、這款饅頭的配方是專門針對糖尿病的，升糖非常慢，所以有需要的可以做了這款饅頭來吃。