1、蕎麥粉與小麥粉混合在一起,比例是1:1。
2、加適量酵母粉。
3、分次倒入適量溫水,用筷子攪拌成絮狀。
4、活成軟硬適中的麵糰放溫暖處發酵至兩倍大。
5、自制豆沙餡(之前發過做法),提前從冰箱裡拿出來。
6、發酵好了,加少許幹麵粉揉勻排氣。
7、分割成六個劑子,依次揉勻,我每個揉50下。
8、按扁,放入一個豆沙餡兒。
9、用虎口收緊。
10、搓圓。
11、依次做好所有的饅頭坯子。
12、入鍋,二次發酵十五至二十分鐘。
13、大火上汽後蒸二十分鐘,等二分鐘再開鍋,防止表面回縮起皺。
14、完美出爐!