山藥肉餅怎麼做|山藥肉餅的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山藥肉餅的做法步驟

• 1、準備好兩根山藥

• 2、山藥去皮，切成薄片，蒸20分鐘至熟

• 3、蒸熟的山藥

• 4、倒成泥

• 5、主料中的所有食材放入麵包機，揉成光滑的麵糰，啟動發酵麵糰程式，一個半小時後，山藥麵糰發酵至原來的兩倍大

• 6、趁著發酵麵糰的時候，我們剁肉餡，準備好豬肉（7分瘦，三分肥），剁成末，肉末加一個雞蛋和澱粉攪拌均勻

• 7、加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調味，分多次少量的加水入肉餡中，順一個方向攪拌上勁，最後加蔥花拌勻即可

• 8、取出發酵好的山藥麵糰，按壓排氣，再次揉光滑

• 9、分成50克左右一個的小劑子

• 10、取出一個小劑子，再次揉光滑，擀成大圓面片，包入肉餡

• 11、捏包子一樣收口，團成圓形，收口朝下

• 12、依次擺入鍋中（鍋中倒入少許底油），蓋上鍋蓋第二次發酵20分鐘

• 13、時間結束後，開中小火煎5分鐘，再加一碗涼水（在山藥餅的2/3處），大火煮開，中小火燜10分鐘，可以聽到鍋中嗞嗞響，說明水就已經幹了，翻面，再煎2分鐘，再蓋上鍋蓋關火，再虛燜3-5分鐘即可

• 14、起鍋裝盤

• 15、加了山藥泥的麵餅，更加的煊軟好吃😊。