“端午,兒時最愛的節日,因為有了粽子,可以頓頓以粽子為主食,前兩天就包好粽子了。花生肉粽是我家必包的粽子,因為老公愛吃肉粽。當然,還有一個原因哈,別人家大多包豆沙粽子,能收到好多互相贈送的豆沙粽子呢!嘿嘿。。。所以我還是包肉的合適”
1、把糯米,花生洗淨泡十二小時以上。粽葉用開水燙過
2、浸泡好的糯米瀝乾水分,所有糯米里加入老抽,生抽,鹽拌勻後醃製30分鐘。
3、肉切小塊
4、加入調味料:老抽,生抽,五香粉,白糖,鹽醃如冰箱冷藏24小時入味
5、取一張粽葉先捲成圓錐形,放入少許糯米。
6、再放入幾塊豬肉(我家愛吃肉加的肉比較多)
7、放少許糯米蓋在肉上,用手指壓實壓緊
8、如圖示,將多餘的部分向糯米的方向下壓
9、用手指捏住多餘的粽葉,向一側摺疊
10、把多餘的粽葉摺疊包裹
11、用棉先繩捆紮結實。
12、將綁好的粽子放入鍋當中,加水,水量需以能完全淹過所有的粽子為度,蓋上蓋子。大火燒開,,後改為中火2小時
13、等蓋子可以開啟之後,就可以享受香糯的粽子啦
糯米要充分泡發,這樣做出的粽子才軟糯。
2、粽葉燙後再用,包的時候就不會破裂。
3、粽子生坯不能漏米,要包裹嚴密,捆紮結實,否則煮的時候你會發現一鍋米湯。
4、高壓鍋煮粽子可以節省時間和能源,普通的鍋要煮粽子3-4小時才好