“愜意的七月過完了,現在迎來了計劃滿滿的八月。這個月早餐配起來,這個月孩子的興趣班要跟起來,這個月小寶要回家小住幾天,這個月我可能真得會很忙。對於早餐我還是有信心的。家裡人愛吃麵食,什麼餃子,麵條,餡料,薄餅,饅頭都是喜歡的很。我只要晚上配好食材,早上起來包蒸煎就可以。
今天這一款是菜椒酸菜魷魚餡餅,這是消滅家裡食材的一款餅,酸菜是家婆自己晒醃的,魷魚是從溫州寄過來的,而餡餅的粉我是用金龍魚的二款麵粉配出來的,因為中式的麵粉一般是需要中筋粉,市面上的中筋粉也比較少,那我們就可以將低筋粉配入高筋粉就可以啦。我家裡是常備金龍魚麵包用小麥粉及蛋糕用小麥粉,這二款粉也就是我們所說的高筋粉及低筋粉。平時要用於做麵包的,那就用就高筋,做蛋糕的呢就用低筋,做中式類的就將這二款粉一比一的配在一起就成。好了送上今天的這款餡餅先,朋友們喜歡也可以試一下哦。”
1、備好所用食材,二個泡發的魷魚,6個菜椒,酸菜一捆,金龍魚的高筋粉及低筋粉各200克,玉米油15克,白糖10克,酵母3克。
2、鍋里加油微熱,將酸菜改刀下鍋煸炒至出味。
3、然後加入適量的白糖調味,酸菜要炒的乾透一點,這樣子味道才會好。
4、然後將魷魚菜椒用料理器打碎,下鍋同炒至食材出味,加入適量的料酒提個鮮。然後將餡料出鍋放涼備用。
5、將金龍魚高低筋粉混合在一起,然後加入清水,玉米油,白糖,酵母。
6、用廚師機和麵的檔位,將麵糰揉至光滑,揉好之後醒個半小時。
7、將麵糰分大小相等的小麵糰,揉排好之後將放涼的餡料包在裡面。
8、再擀至麵餅扁薄。
9、預熱好煎烤機,將麵餅入鍋,煎烙至雙面熟透,麵餅熟透之後可加適量的色拉油微油烙一下。
10、這樣子鮮香有味的魷魚菜椒酸菜餡餅就完成啦。