香蔥魷魚圈的做法 香蔥魷魚圈--快手菜 香蔥魷魚圈怎麼做

“炒這個菜比較簡單，時間也不需要太長，配菜也靈活，適合喜歡做快手菜一族。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香蔥魷魚圈的做法步驟

• 1、把魷魚室溫後放入一容器中滿水，放精鹽1小匙，攪拌均勻，泡約10分鐘；

• 2、把魷魚撈起瀝水，如果想美觀和入味些，可以把魷魚圈切成半對切，大圈的可切成四分，在邊上劃缺口，趕著開飯的朋友可以免去此步驟；

• 3、荷蘭豆兩頭去蒂撕去筋，蔥綠斜切段和蔥白切粒、幹蔥切粒；

• 4、把魷魚吸乾水，等會過油時就不炸鍋了；

• 5、攤販油燒到中熱，不用太滾，下魷魚入鍋，稍翻幾下隨即撈起瀝油；

• 6、倒入荷蘭豆過油，也稍翻幾下即出鍋瀝油；

• 7、把油倒起，加入自炸的蔥油約1大匙，特別香，鍋熱加幹蔥和蔥白粒，爆香；

• 8、加入魷魚和荷蘭豆，點入精鹽2/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，兜幾下，在鍋邊淋入白酒，翻炒幾下快快裝盤出鍋以免菜太老。Enjoy！

小竅門

魷魚過油可以避免炒時出水，荷蘭豆過油一來可以利用魷魚過油時留下的油，同時荷蘭豆過油後更能保持原來的綠色，但兩者過油時都不要過火。