高梁叉燒包怎麼做|高梁叉燒包的做法

“前段時間逛商場，看到有高梁粉賣，就毫不猶豫買了一包，做烘焙怎少得了這個極具本土特色的食材；高粱食療價值相當高，有解毒、和胃、健脾等等功效，可以用到麵條、包子、蛋糕...甚至甜品當中；這次做的叉燒包，因怕影響筋度只下了20克，口感比普通麵包要粗糙，但勝在對人體有益呀，多吃無妨。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

高梁叉燒包的做法步驟

• 1、把中材料放在麵包機裡，高筋粉120克，酵母4克，水100克

• 2、發酵2倍大，看上去有點像蜂窩狀

• 3、轉動麵包機讓中種材料排出氣體，停下後再加進主材料

• 4、麵糰材料拌均勻後加入黃油

• 5、拌至出擴充套件階段

• 6、發酵2.5倍大

• 7、在等待發酵的時候煮叉燒：用適量的水把切成小條的五花肉與所有調味醬料(叉燒醬鹽海鮮醬老抽水生粉)煮至8成幹，再用小許水調開生粉，把肉醬煮至濃稠，晾涼備用

• 8、把麵糰分成8等份，鬆弛10分鐘

• 9、取一面團擀成圓片狀，放上叉燒餡

• 10、收好包子坯介面，收口朝下放在模具裡

• 11、發酵至2.5倍大後塗上表面蛋液，撒白芝麻

• 12、放在180度的烤箱內，烤15分鐘左右，晾涼即可食用

小竅門

五花肉去皮