“鹹飯(菜飯)應該是閩南人最經常煮的,花樣也很多,幾乎什麼菜都可以煮,我也很愛吃,在家裡的時候,老媽就經常煮,芋頭飯,包菜飯,排骨飯。。。現在在外面,什麼都要自己煮,就是沒有媽媽的味道~不過還是好吃的,嘿嘿~”
1、先把幾個人吃的米的量洗乾淨放著
2、幹香菇提前泡一會,我這次買的香菇很容易泡開,可能受潮了吧,洗乾淨切條
3、我把五花肉上面的瘦肉分開切,另外的忘記拍了
4、芥菜洗乾淨,梗和菜葉切好分別放在兩個盆裡備用
5、準備好小蝦米
6、切點蒜頭粒,洗一顆蒜,把頭和葉子切好備用
7、熱好鍋,把五花肉放進去煸出油,不夠的話,倒點油進去,更快煸幹一點,直到變紅色的,很香
8、之後就把蒜頭放進去爆香
9、再放進香菇,炒一會
10、然後就把瘦肉倒進去翻炒,加點鹽,雞精,生抽,料酒,這時候香味就出來了
11、再把芥菜梗倒進去翻炒一會
12、芥菜梗炒的軟一點就把菜葉倒進去炒,菜葉翻炒幾下就可以了
13、我煮菜飯都是習慣最後把米倒進去跟菜翻炒一會的,再放點鹽、雞精、料酒、生抽、一點老抽,增色,這樣米跟菜融合,也比較入味
14、差不多了之後就可以倒進電飯煲裡啦,水量以個人習慣放吧,要吃跳一點就少放點水,軟一點就多一些水,我這次買的大米,比較耗水,水都要多放,不然煮起來,乾乾的
15、其實電飯煲煮飯很快的,不用30分滿,不過等電飯煲跳起來之後,我都是拔掉插頭,讓飯再悶一會
16、開吃拉,真的很香,特別是五花肉特好吃
17、煮飯前,我已經先把排骨放下去燉湯了,加點薏仁,黨蔘,冬瓜,清香,配上芥菜飯,超級搭檔!