“廣東人善於做砂鍋煲。這一道香菇蝦米豆腐煲是較為家常的一款，做起來方便簡單！豆腐在鍋裡煎一下，跟香菇、蝦米、臘腸、臘肉、胡蘿蔔等幾樣食材悶煮，再轉入砂鍋燉煮入味，品嚐的時候，熱滋滋、香噴噴！”
1、準備食材：豆腐、香菇、胡蘿蔔、蝦米。
2、準備臘腸，四川臘肉。
3、香菇用刀切去根莖，洗淨後同蝦米放一起。
4、將蝦米和香菇一同焯水斷生。
5、胡蘿蔔切片。
6、將胡蘿蔔在開水鍋中焯燙（我家小寶處在牙齒矯正期，怕他咬不動我才要焯燙變軟，親們牙齒好可以省去這一步）。
7、將豆腐切塊後再切片。
8、起鍋燒油。
9、放入豆腐煎制。
10、再剪豆腐的過程中，將臘肉切片，臘腸斜切成條。
11、豆腐煎制兩面金黃後撈出。
12、準備蔥薑蒜末，香菜末，香蔥末。
13、起鍋燒油。
14、爆香蔥薑蒜末。
15、倒入蝦米、胡蘿蔔片、香菇、臘肉、臘腸和煎好的豆腐一起煸炒。
16、倒入一天前我熬好的大骨頭湯（如果，沒有的話，可以以清水代替，也可以拿二次洗香菇的水代用）。
17、加入食鹽、料酒、醬油、蠔油燉煮。
18、倒入砂鍋進行燉煮。
19、將砂鍋移開後，起鍋倒入玉米油（重複三遍，玉米油，玉米油）燒開。
20、熱油澆在食材上，可以聽到吃啦的聲響（這是明油亮色，增加食材光澤）。
21、最後，撒上蔥花和香菜末，端上桌。
千里飄香谷
