碎肉抓飯怎麼做|碎肉抓飯的做法

“新疆手抓飯，手抓確指用手抓取食用，傳統抓飯中使用的羊肉為切成短截的羊排骨或脊椎骨，骨頭上留有30%左右的瘦肉（抓飯從來不用羊蹄來做，因為羊蹄的腥羶味很重）。

其主料為大米、胡蘿蔔、羊肉。以其營養均衡並且數小時保持色香味形不變，不僅常見於待客的宴席亦作為日常快餐遍佈大街小巷。

如今一般不用手抓取，但依然稱其抓飯。
抓飯的營養價值
　1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加手抓飯
2.消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；　　2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
今天做的是碎肉抓飯，也可以做甜抓飯，骨髓抓飯，排骨抓飯等等的。做發都是一樣的哦。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

碎肉抓飯的做法步驟

• 1、這個是主料。

• 2、羊肉切丁，胡蘿蔔切條（不要太粗了）。

• 3、鍋內加入清油，加溫後放入羊油翻炒。

• 4、炒到這種程度就可以加水了。

• 5、加入開水，涼水也可以，水要漫過菜。大火燒開，開水後慢慢的燉20分鐘。

• 6、把洗好的米放到鍋裡，用鏟子把米鋪平，要保持水漫過米一點點就好，可以看見水裡的米，不要太多，太多米會黏，也不能太少，少了米會夾生。大火煮開，到米完全露出水面轉到中火繼續煮，煮到表面看不見水轉到小火繼續煮，聽到鍋裡是噼裡啪啦的聲音的時候就可是關火了，燜上5分鐘。

• 7、好了揭開鍋蓋，拌勻菜和米，不要急著吃哦，翻抣後要揭開鍋蓋晾晾，讓米吧表面的水吸乾。這樣就可以油油亮亮，一顆一顆的。

小竅門

1、注意水的多少哦
抓飯還需要配小菜，小菜我單另發了菜譜